Аппаратчик обезжиривания сиропов (ОКЗ 8274)

Материал подготовлен для справочника «Твой Путь». Актуальная версия: plan-your-time.com PTY-1383edb2276f

Кто это такой

Что делает

• Подаёт сиропы на фильтрационные или сепарационные установки;
• Контролирует показатели температуры, давления, прозрачности;
• Следит за чистотой и работой фильтров, жироуловителей;
• Поддерживает нормы санитарной обработки аппаратов и трубопроводов;
• Проводит отбор проб, оценивает степень очистки, заполняет журналы учёта.

Где учиться

• Пищевые колледжи и техникумы (специальность — технология продуктов питания);
• Курсы при сахарных и перерабатывающих предприятиях;
• Внутризаводское обучение от наставника на линии розлива.

Сроки и стоимость обучения

Курсы — от 2 до 4 месяцев, цена — от 14 000 ₽. В колледжах обучение длится от 1,5 до 2 лет и может быть бесплатным по очной форме.

Навыки на практике

• Работа с сепараторами, фильтрами, резервуарами для сиропа;
• Оценка качества по внешнему виду, плотности, запаху;
• Знание гигиенических норм и ГОСТов в пищевой промышленности;
• Своевременное удаление и утилизация осадка и жировых фракций.

Где работать

• Фабрики по производству варенья, джемов, сиропов;
• Цеха сладкой газировки и напитков на сахарной основе;
• Комбинаты по изготовлению мороженого и сладкой выпечки;
• Сахарные заводы с линией варки и фильтрации сиропов.

Примеры

Пример: На кондитерской фабрике в Воронеже аппаратчик запускает линию обезжиривания сиропа перед его охлаждением и розливом в банки. Пример: В Краснодаре на производстве мороженого сироп очищают от лишних масел, чтобы не нарушить вкусовые свойства продукта.

Советы новичкам

• Следи за прозрачностью сиропа — это первый признак качества.
• Промывай оборудование после каждой смены: загрязнение — путь к браку и штрафам.
• Изучай температурные режимы: перегрев может изменить вкус сиропа.

Особенности профессии

Работа аппаратчика обезжиривания сиропов требует сосредоточенности, аккуратности и терпения. Нужно уметь различать отклонения в составе даже по цвету и запаху. График обычно сменный, с перерывами на санитарную обработку. Температура в цехе может быть высокой, запах — сладкий и насыщенный.

• Старший аппаратчик по переработке сладких масс;
• Начальник смены варочного цеха;
• Технолог пищевого производства;
• Контролёр лаборатории по качеству продукции.